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お肌の為におススメの食べ物:鮭

公開日: : 最終更新日:2015/06/25 お肌の為におススメの食べ物

鮭は和風、洋風を問わずさまざまな調理法が可能で、日本人の食卓にもなじみ深い食材の一つです。

朝食やお弁当のおかずなどで普段何気なく食べている鮭ですが、実は肌の健康と密接な関係があります。


ここでは鮭が美肌に及ぼす影響について説明していきましょう。

鮭とは

鮭はサケ目サケ科サケ属のの魚で、英語のサーモンまたはトラウトが川に遡上して産卵し、その後海に下るものを日本語でサケといい、一生を淡水で暮らすマスと区別しています。

昔からよく食べられた食用魚で、干したり、塩漬けにしたりして食べられていました。

現代でも塩鮭やムニエル、スモークサーモンなどに調理して食べられています。

ビタミンA・B群・D、魚油の一種であるDHA・EPA、ビオチン・パテトン酸、アスタキサンチンなどのほかにマグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます。

鮭の美肌効果

鮭には「アスタキサンチン」というビタミンEの約1,000倍の抗酸化作用を持つ成分が豊富に含まれており、肌の老化を招く活性酸素の除去やメラニンの生成を抑えるといった美肌効果があり、その効果は化粧品に多く用いられるほど注目されています。

また、ヒアルロン酸よりも高い保水能力を持つプロテオグリカンも、鮭の頭部から抽出される成分で、化粧品以外にもサプリメントとして使用されています。

美肌のための鮭の食べ方

鮭を食べるときに皮を残してしまう人もいますが、これはお勧めできません。

鮭の皮には豊富なコラーゲンが含まれており、皮のすぐ下の脂質にはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が含まれているので、皮ごと食べるようにしましょう。

焼いて食べる場合は、焼きすぎに注意しないと、アスタキサンチンが損なわれてしまうので、程よい焼き加減を心がけましょう。

鮭の卵をイクラ・またはスジコと呼び、食用にしますが、この場合はスジコの皮部分に含まれる成分が美容に良いので、スジコで食べることをお勧めします。

イクラとスジコ、両方とも豊富なアスタキサンチンを含んでいますが、食べ過ぎると痛風の原因になってしまうので、注意が必要です。

このように美肌に効果的な鮭ですが、生食する場合は寄生虫の危険があるので、ルイベなど、いったん冷凍加工してから食べることがおすすめです。

また、塩鮭や鮭フレークなどの加工品には多量の塩分が含まれているので、こちらにも注意が必要です。

鮭の調理法や食べる量を工夫して、美肌のために役立てましょう。

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